Salade-repas de riz aux lentilles

Name: Salade-repas de riz aux lentilles
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 11
Ingredients: 175 ml (¾ tasse) de (ou 500 ml (2 tasses) d’un reste de riz déjà cuit); 2 gousses d’ pelées et hachées; 20 ml (4 c. à thé) de; 15 ml (1 c. à soupe) de; 15 ml (1 c. à soupe) de; 30 ml (2 c. à soupe) d’; 1 boîte (540 ml) de; égouttées et rincées (consultez pour tout connaître sur les lentilles!); 3 branches de hachées (environ 375 ml (1½ tasse)); 250 ml (1 tasse) de; hachés; 250 ml (1 tasses) de coupé en petits cubes; et au goût

portion(s)

10 minutes

préparation

20 minutes

cuisson

ingrédient(s)

Entrées et accompagnements Plats principaux Recettes économiques Recettes rapides Tofu et légumineuses

La salade de riz aux lentilles, un plat principal ou un accompagnement vite fait bien fait, à moins d’un dollar par portion!

Ingrédients

175 ml (¾ tasse) de riz sec (ou 500 ml (2 tasses) d’un reste de riz déjà cuit)
2 gousses d’ail pelées et hachées
20 ml (4 c. à thé) de persil séché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées (consultez notre infographie pour tout connaître sur les lentilles!)
3 branches de céleri hachées (environ 375 ml (1½ tasse))
250 ml (1 tasse) de raisins secs, hachés
250 ml (1 tasses) de fromage cheddar coupé en petits cubes
Sel et poivre au goût

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Dans un petit chaudron, cuire le riz selon les indications de l’emballage. Astuce : Profitez du temps de cuisson pour couper et mesurer les ingrédients de la recette et passer à l’étape 2.
Dans un grand bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’ail haché, le persil séché, le vinaigre de cidre et la Ajouter l’huile en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Mettre de côté.
Lorsque le riz est cuit, transvider dans un tamis et passer sous l’eau froide afin de le refroidir.
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le riz, les lentilles, le céleri, les raisins secs et le cheddar. Saler et poivrer au goût. Mélanger et servir la salade de riz aux lentilles!