Casserole d’orge style jambalaya

Name: Casserole d’orge style jambalaya
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 11
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’; 1 gros ou 2 petits pelés et coupés en gros cubes; 1; coupé en petits dés.; 2 gousses d’ pelées et hachées; 10 ml (2 c. à thé) de; et de type Tabasco au goût; 250 ml (1 tasse) d’ sec.; 750 ml (3 tasses) de (ou du ); 1 boîte (796 ml) de; 1 boîte (540 ml) de; égouttés et bien rincés; 150 g (1/3 lb) de

portion(s)

10 minutes

préparation

40 minutes

cuisson

ingrédient(s)

Plats principaux

Recette de casserole d’orge style jambalaya, un plat traditionnellement à base de riz où l’orge prend la vedette.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et coupés en gros cubes
1 poivron vert, coupé en petits dés. On peut aussi mettre des petits pois surgelés.
2 gousses d’ail pelées et hachées
10 ml (2 c. à thé) de paprika
Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec. On peut remplacer l’orge par du riz.
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes maison)
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et bien rincés
150 g (1/3 lb) de crevettes nordiques décortiquées Les crevettes nordiques sont communément appelées crevettes de Matane

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon 3 minutes.
Ajouter le poivron, l’ail, le paprika, du sel et du poivre. Cuire encore 2 minutes en remuant.
Ajouter l’orge, le bouillon et les tomates en dés. Brasser, porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit et le liquide absorbé. Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
Ajouter les haricots rouges, les crevettes et la sauce piquante. Mélanger.