Le potage est parfait pour cuisiner les légumes « moins beaux ». Une belle façon d’inclure des légumes au menu et de réduire le gaspillage alimentaire!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile canola
- 1 oignon haché
- 1 grosse pomme de terre lavée et coupée en morceaux
- Minimum 1 litre (4 tasses) de légumes au choix, lavés et coupés en morceaux (ex, carotte, céleri, rutabaga, courge, patate douce, poireau)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Vous pouvez aussi utiliser de l’eau, du jus de tomate ou un bouillon de légumes « maison ». - 250 ml (1 tasse) de lait ou d’eau
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Dans un grand chaudron à feu moyen-doux, faire cuire l’oignon dans l’huile 5 minutes.
2. Ajouter la pomme de terre et les légumes dans le chaudron.
3. Ajouter le bouillon de poulet et mettre le feu à moyen-vif.
4. Porter à ébullition et cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
5. Laisser tempérer 5 minutes et ajouter le lait ou l’eau.
6. Réduire en potage à l’aide d’un mélangeur.
7. Saler et poivrer au goût.
* Délicieux servi avec un pain de maïs!
