Comment cuire et donner du goût au tofu?

09 janvier 2017
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Parce qu’il a un goût neutre, le tofu est un aliment souvent mal aimé. Pourtant, c’est un aliment économique et nutritif qui peut transformer sa forme, sa texture et son goût pour plaire à toute la famille! Les différentes formes et goût que peut prendre le tofu lui permettent de remplacer la viande à faible coût dans l’assiette, car il est riche en protéine. Visionnez la vidéo ou suivez les étape suivantes pour apprendre à cuire et donner du goût à votre tofu.

Rincer le tofu

Avant d’être cuisiné, le tofu ferme doit être rincé. En le pressant ensuite comme une éponge, on fera sortir l’excédent d’eau, ce qui lui permettra de mieux absorber la saveur des plats, des sauces et des marinades.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Rinser et éponger le tofu

 

Couper le tofu

Coupé en cubes, en tranches ou râpé, le tofu se glisse facilement dans plein de recettes.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Couper le tofu

 

Cuire le tofu

Il est aussi possible de changer un peu la texture grâce à la cuisson. Par exemple, en faisant revenir à la poêle des cubes de tofu dans un peu d’huile, on fera dorer les côtés, ce qui lui donnera une croûte légèrement croustillante. Pour un résultat encore plus croustillant, on peut rouler les cubes de tofu dans de la fécule de maïs avant de les poêler dans l’huile.

On peut aussi faire cuire des tranches de tofu dans la poêle ou sur le BBQ. Une fois assaisonnées, ces tranches pourront être mangées comme des steaks ou remplacer les galettes dans les burgers.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Cuire le tofu

 

Émietter le tofu

Émietté ou râpé, on peut intégrer le tofu dans une sauce à spaghetti ou dans un mijoté.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Émietter le tofu

 

Donner du goût au tofu

Pour apprécier le tofu, on gagne à l’accompagner d’une sauce. Son goût neutre lui permet d’absorber bien des saveurs. Vous pouvez commencer avec notre recette de base de sauté de tofu et choisir la sauce que vous voulez. Consultez notre tableau pour des idées de marinades originales!

Comment cuire et donner du goût au tofu - Mariner le tofu

 

Variantes de sauces maison pour des sautés de tofu

Sauce à la marocaine

  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
  • 310 ml (1¼ tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

Sauce à la mexicaine

  • 1 pot (±430 ml) de salsa douce
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
  • 1 lime (ajouter le zeste à la sauce, puis
  • faire des quartiers de limes à presser
  • sur les assiettes)
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût
  • Parmi le 1 litre de légumes : ± 250 ml
    (1 tasse) de maïs en grain surgelé

Sauce style teriyaki

  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

Sauce à l’indienne

  • 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates
  • 175 ml (¾ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

Sauce à l’italienne

  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 310 ml (1¼ tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

Sauce à la thaï

  • 1 boite (400 ml) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

 

Idées de recettes contenant du tofu