Sauté de tofu arachide et brocoli

Name: Sauté de tofu arachide et brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 175 ml (¾ tasse) de; 60 ml (¼ tasse) de; 60 ml (¼ tasse) de; 310 ml (1¼ tasse) d’; 5 ml (1 c. à thé) de haché finement (facultatif); et de type Tabasco au goût; 30 ml (2 c. à soupe) d’ (divisé : 20 ml [4 c. à thé] + 10 ml [2 c. à thé]); 1 bloc (454 g) de ferme; en cubes de 2; 5 cm (1 po); 1 gros ou 2 petits en gros cubes (environ 250 ml / 1 tasse); 750 ml (3 tasses) de bouquets de

portion(s)

15 minutes

préparation

15 minutes

cuisson

ingrédient(s)

Plats principaux Recettes économiques Recettes rapides Tofu et légumineuses

Le sauté de tofu arachide et brocoli, une façon originale de manger du beurre d’arachide!

Ingrédients

175 ml (¾ tasse) de beurre d’arachide
60 ml (¼ tasse) de sauce soya
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
310 ml (1¼ tasse) d’eau chaude
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement (facultatif)
Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola (divisé : 20 ml [4 c. à thé] + 10 ml [2 c. à thé])
1 bloc (454 g) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 gros ou 2 petits oignons jaunes en gros cubes (environ 250 ml / 1 tasse)
750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli. On peut aussi mettre des poivrons en gros morceaux ou des bok choy.

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le beurre d’arachide, la sauce soya, le vinaigre de cidre, l’eau chaude, le gingembre, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mettre de côté. Astuce : Comme la recette ne prend pas beaucoup de temps de préparation, prévoyez vos accompagnements à l’avance.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile et faire cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient colorés sur chaque côté. Mettre de côté dans une assiette. Variante : Cette recette peut s’adapter à la source de protéine de son choix : lanières de poulet ou de porc, tranches fines de bœuf ou des crevettes.
Dans la même poêle, ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et faire revenir l’oignon environ une minute.
Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes.
Ajouter la sauce aux arachides et les cubes de tofu. Mélanger et ajuster le sel, le poivre et la sauce piquante au besoin.

Variante : Cette recette peut être personnalisée avec différentes garnitures comme de la coriandre fraîche, du jus de lime, ou encore des arachides concassées.