Ragoût de boeuf et orge

Name: Ragoût de boeuf et orge
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 12
Ingredients: 20 ml (4 c. à thé) d’(divisé : 7; 5 ml [1½ c. à thé] + 7; 5 ml [1½ c. à thé] + 5 ml [1 c. à thé]); 725 g (environ 1; 5 lb) de; et au goût; 1 gros ou 2 petits en lanières; 1 gousse d’ hachée; 5 ml (1 c. à thé) de; 5 ml (1 c. à thé) de; 1; 5 litre (6 tasses) d’; 1 boîte (796 ml) de; 250 ml (1 tasse) d’sec; 2 branches de coupées en gros morceaux; 500 g (1 lb) de; pelée et coupée en cubes (environ 2 tasses une fois qu'elle est en cubes)

portion(s)

20 minutes

préparation

2 heures

cuisson

ingrédient(s)

Plats principaux Recettes à congeler

Recette réconfortante de ragoût de boeuf et orge. Un plat savoureux que nos grands-mères aimaient cuisiner!

Ingrédients

20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola (divisé : 7,5 ml [1½ c. à thé] + 7,5 ml [1½ c. à thé] + 5 ml [1 c. à thé])
725 g (environ 1,5 lb) de cubes de boeuf à ragoût
Sel et poivre au goût
1 gros ou 2 petits oignons jaunes en lanières
1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1,5 litre (6 tasses) d’eau
1 boîte (796 ml) de tomates entières
250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec
2 branches de céleri coupées en gros morceaux
500 g (1 lb) de courge butternut, pelée et coupée en cubes (environ 2 tasses une fois qu’elle est en cubes)

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer 7,5 ml (1½ c. à thé) d’huile à feu moyen-vif et dorer la moitié des cubes de boeuf de chaque côté. Saler, poivrer et mettre de côté dans une assiette.
Répéter l’opération en ajoutant 7,5 ml (1½ c. à thé) d’huile avec l’autre moitié des cubes et les mettre de côté.
Dans le même chaudron, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon une minute.
Ajouter l’ail, la moutarde en poudre, le paprika, l’eau, les tomates, le sel et le poivre.
Gratter bien le fond du chaudron et écraser les tomates à l’aide de la cuillère de bois.
Ajouter les cubes de boeuf mis de côté, porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter une heure.
Une fois l’heure écoulée, ajouter l’orge, la courge et le céleri, puis laisser mijoter le ragoût de bœuf environ 45 minutes. Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.