Apprenez à cuisiner en 30 secondes – Le poisson au four

15 avril 2017

Le poisson est une option intéressante à mettre au menu! La sole est d’ailleurs une variété économique, facile et rapide à cuisiner. Voici 3 techniques de cuisson au four pour réussir vos prochaines recettes de poisson.

 

Avant de commencer, pour les poissons surgelés

  1. Décongeler les filets de poisson sous l’eau froide dans leur emballage de 5 à 20 minutes selon l’emballage (si les filets sont séparés ou groupés).
  2. Éponger avec un essuie-tout pour enlever le surplus d’eau.

Il est déconseillé de faire cuire le poisson lorsqu’il est congelé puisqu’il va perdre beaucoup d’eau et ne donnera pas un bon résultat.

 

Technique 1 : sole sur plaque

  1. Déposer la sole sur une plaque huilée (ou sur un papier parchemin).
  2. Assaisonner à votre goût, par exemple de poivre et d’un filet d’huile ou de citron et fines herbes.
  3. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets.
Apprenez à cuisiner en 30 secondes - Le poisson au four - Technique 1 : sole sur plaque

Idées de recettes pour la sole sur plaque :

 

Technique 2 : sole en papillote

  1. Déposer les filets sur un morceau de papier d’aluminium.
  2. Assaisonnez à votre goût, par exemple de sel et de poivre et ajouter des rondelles d’oignons.
  3. Fermer la papillote en repliant le papier d’aluminium et déposer sur une plaque de cuisson.
  4. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets.

 

Technique 3 : sole en sauce

  1. Déposer les filets de sole dans un plat allant au four.
  2. Ajouter la sauce de votre choix (sauce tomate ou autre), de l’huile et des lanières d’oignons.
  3. Assaisonner à votre goût, par exemple de sel et de poivre ou d’autres épices et fines herbes.
  4. Cuire au milieu du four à 200°C ou 400°C.
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 30 minutes selon l’épaisseur des filets.

Idée de recette pour la sole en sauce :