Chilidog sin carne

03 août 2017
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Fondation OLO | Recette | Chilidog sin carne

Le chilidog sin carne, pour combiner deux plats appréciés de toute la famille : les hot-dog et le chili.

 

  • Portions : 5 portions de 2 chilidogs (rendement ±2 litres / 8 tasses)
  • Préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 55 minutes
  • Coût (portion) : 2,37 $
  • Conservation : Environ 3 jours au réfrigérateur. Conserver le chili et le pain séparément. Se congèle.
  • Instruments : Planche à découper, couteau tranchant, grand chaudron, cuillère de bois, tasses et cuillères à mesurer, passoire, ouvre-boîte.
  • Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

 

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et hachés
  • 1 bloc (454g) de tofu ferme, émietté
  • 4 gousses d’ail pelées et hachées
  • 60 ml (¼ tasse) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
  • Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
  • 60 ml (¼ tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelés
    On le peut remplacer par du maïs en conserve
  • 10 pains à hot-dog, grillées ou réchauffés si désiré

 

Préparation

1. Dans un chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon environ 2 minutes.

2. Ajouter le tofu, l’ail, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre et la sauce piquante. Cuire 2 minutes en remuant.

3. Ajouter le ketchup et la mélasse, brasser et cuire 1 minute de plus.

4. Ajouter le vinaigre de cidre, les tomates, les haricots et le maïs.

5. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement environ 45 minutes.

Astuce: profitez du temps de cuisson pour préparer les accompagnements.

6. Au service, garnir 10 pains hot-dog.

Variantes

  • On peut aussi servir le chili dans un bol accompagné de pita grillé ou de tortillas.
  • Les chilidogs sont délicieux gratinés! Il suffit d’ajouter 15 à 30 ml (1-2 c. à soupe) de fromage râpé sur le dessus des chilidogs garnis, et de placer sous le gril jusqu’à ce que le fromage ait bien fondu.