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Soupe aux lentilles et aux épinards

La soupe aux lentilles et aux épinards se déguste comme plat principal… une bonne idée pour les journées froides.

Préparation 15 minutes

Cuisson 30 minutes

Portions 6

Conservation Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu'à 3 mois.

Recette en version illustrée

Recette facile à réaliser grâce à des aliments illustrés et à des étapes simples Télécharger le PDF

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon jaune, pelé et haché
2 branches de céleri, hachées finement
4 gousses d’ail, pelées et hachées
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
2 boîtes (2x540 ml) de lentilles, égouttés et rincées
60 ml (1/4 tasse) de riz sec
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
Apprenez comment faire un bouillon maison grâce à notre capsule vidéo.
150 g d’épinards hachés surgelés
Vous pouvez les remplacer par 750 ml (3 tasses) d’épinards frais.
Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire l’oignon et le céleri dans l’huile 5 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Ajouter l’ail et le cumin, mélanger et cuire 1 minute.
Ajouter les lentilles, le riz et le bouillon de poulet, puis mélanger. Faire bouillir à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux.
Ajouter les épinards et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
Saler et poivrer au goût, puis servir à l’aide d’une louche.