Casserole mexicaine

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 450 g (1 lb) de dindon hachée. 
  Vous pouvez la remplacer par n’importe quelle viande hachée ou du tofu râpé.
• 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet.
  Vous pouvez le remplacer par de l'eau.
• 250 ml (1 tasse) de riz sec
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar râpé 

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Huiler un moule rectangulaire.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire l'oignon et la dinde hachée jusqu'a ce que la dinde commence à dorer, environ 5 minutes, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois et en défaisant la dinde en petits morceaux.
3. Ajouter l'assaisonnement au chili, les tomates en dés, les haricots noirs, le maïs, le bouillon de poulet, le riz et 250 ml (1 tasse) de fromage. Mélanger et verser dans le moule.
4. Recouvrir de papier d'aluminium pour que le dessus ne grille pas et cuire au four 50 minutes.
   Astuce: Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
5. Sortir du four, retirer le papier d'aluminium et répartir 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar sur le dessus.
6. Remettre au four, puis cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.