Sole à la grecque

Ingrédients

• 1 boîte (398 ml) de sauce tomate
  Vous pouvez aussi prendre la moitié de notre recette de sauce tomate.
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
• 400g de filets de sole surgelés 
  Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quel poisson.
• 1 oignon jaune, pelé dont une moitié coupée en lanières et l’autre hachée
• 20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de riz sec
• 150 g d’épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  Décongelez-les au micro-ondes 1 minute et pressez-les avec une fourchette pour en faire sortir toute l’eau.

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 200˚C (400˚F).
2. Dans le moule rectangulaire, mélanger à la cuillère en bois la sauce tomate, l’origan, la cannelle, le sel, le poivre et la sauce piquante.
3. Déposer les filets de sole surgelés dans la sauce tomate. 
4. Étaler les lanières d’oignon sur le poisson et répartir 10 ml (2 c. à thé) d’huile sur les oignons. Cuire au four jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette, environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire l’oignon haché dans 10 ml (2 c. à thé) d’huile 3 minutes.
6. Dans une petite casserole, cuire le riz selon les indications sur l'emballage.
   Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
7. Lorsque le riz est cuit, ajouter les épinards et mélanger pour bien les réchauffer. Servir le poisson sur le riz.
   Variante : Pour plus de saveur, ajoutez du zeste et du jus de citron sur le poisson.