Muffins aux bananes et canneberges

Une recette de base de muffins aux bananes et canneberges. Pour une collation réussie, ajoutez un verre de lait ou de boisson végétale enrichie!

Ingrédients

• 375 ml (1½ tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 7,5 ml (1½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 4 bananes, pelées
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées
  Vous pouvez les remplacer par un autre fruit au choix (ex. : framboises, bleuets).

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 190oC (375oC). Huiler un moule à muffins ou y placer des moules en papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un grand bol, écraser à la fourchette les bananes. Ajouter l’huile, le sucre et l’œuf, puis mélanger.
4. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
5. Ajouter les canneberges surgelées et mélanger juste assez pour les répartir dans la pâte.
6. Remplir les moules à muffins à l’aide d’une cuillère.
   Astuce : Pour préparer les portions de muffins plus facilement, utilisez 2 cuillères. Prenez la première cuillère pour prendre la pâte et l’autre pour pousser la pâte dans le moule.
7. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
8. Laisser les muffins tiédir et servir.