Sauté de tofu et brocoli aux arachides

Ingrédients

• 175 ml (¾ tasse) de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 90 ml (6 c. à soupe) d’eau chaude
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, pelé et haché finement 
  Vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu.
• Poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 
• 1 bloc (454 g) de tofu extra ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 1 oignon jaune, pelé et coupé en gros cubes 
• 1 brocoli en morceaux [environ 1 litre (4 tasses)]
  Vous pouvez le remplacer par des poivrons, des carottes ou du chou-fleur.

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette le beurre d’arachides, la sauce soya, le vinaigre, l’eau chaude, le gingembre, le poivre et la sauce piquante. Mettre de côté.
   Astuce : Comme la recette ne prend pas beaucoup de temps, préparez vos accompagnements à l’avance.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et cuire les cubes de tofu jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés, environ 1 minute de chaque côté. Mettre de côté dans une assiette.
3. Dans la même poêle, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et cuire l’oignon 3 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
4. Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes. Ajouter les cubes de tofu et réchauffer 1 minute. Retirer du feu.
5. Ajouter la sauce aux arachides. Mélanger avec une cuillère en bois. 
   
   Variante : Cette recette peut être personnalisée avec différentes garnitures, comme de la coriandre fraîche, du jus de lime ou des arachides hachées.