Salade-repas de riz aux lentilles

Ingrédients

• 175 ml (¾ tasse) de riz sec 
  Vous pouvez utiliser 500 ml (2 tasses) d’un reste de riz cuit.
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées
• 3 branches de céleri hachées (environ 375 ml (1½ tasse))
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs, hachés
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar, coupé en petits dés
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, préparer la vinaigrette en mélangeant à la fourchette l’ail, le vinaigre et la moutarde. Ajouter l’huile en mélangeant. Mettre de côté.
3. Lorsque le riz est cuit, le transvider dans une passoire et le mettre sous l’eau froide pour le refroidir.
4. Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le riz cuit, les lentilles, les raisins secs et le fromage cheddar.
   Variante : Vous pouvez ajouter d’autres légumes tel du poivron ou du céleri hachés finement.
5. Saler et poivrer au goût.