Purée de légumes
La purée de légumes est un accompagnement classique des mets à base de viande ou de volaille.
Préparation
5 minutes
Cuisson
30 minutes
Portions
6
Conservation
Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu'à 3 mois.
Recette en version illustrée
Recette facile à réaliser grâce à des aliments illustrés et à des étapes simples Télécharger le PDFIngrédients
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
- 1/2 rutabaga, pelé et coupé en gros cubes (environ la même quantité que les pommes de terre)
Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix : carottes, panais, brocoli, etc. - 60 ml (¼ tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et le rutabaga, recouvrir d’eau et faire bouillir à feu vif.
- Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux et cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils se piquent facilement à la fourchette, environ 30 minutes.
- Fermer le feu et verser les légumes dans une passoire pour retirer l'eau de cuisson.
Astuce : Conservez l’eau de cuisson dans un contenant au réfrigérateur et utilisez-la pour remplacer le bouillon dans vos recettes. - Remettre les pommes de terre et le rutabaga dans la casserole, puis ajouter le lait et le beurre.
- Écraser les légumes avec un pilon à purée jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Saler et poivrer au goût.
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