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Purée de légumes

La purée de légumes est un accompagnement classique des mets à base de viande ou de volaille.

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes

Portions 6

Conservation Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu'à 3 mois.

Recette en version illustrée

Recette facile à réaliser grâce à des aliments illustrés et à des étapes simples Télécharger le PDF

3 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes
1/2 rutabaga, pelé et coupé en gros cubes (environ la même quantité que les pommes de terre)
Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix : carottes, panais, brocoli, etc.
60 ml (¼ tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre et le rutabaga, recouvrir d’eau et faire bouillir à feu vif.
Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux et cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils se piquent facilement à la fourchette, environ 30 minutes.
Fermer le feu et verser les légumes dans une passoire pour retirer l'eau de cuisson.
Astuce : Conservez l’eau de cuisson dans un contenant au réfrigérateur et utilisez-la pour remplacer le bouillon dans vos recettes.
Remettre les pommes de terre et le rutabaga dans la casserole, puis ajouter le lait et le beurre.
Écraser les légumes avec un pilon à purée jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Saler et poivrer au goût.