Ragoût de pois chiches à la marocaine sur polenta

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon jaune pelé et haché
• 4 gousses d’ail, pelées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 150 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  Décongelez-les au micro-ondes 1 minute et pressez-les avec une fourchette pour en faire sortir l’eau.
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet 
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• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
• 250 ml (1 tasse) de polenta à cuisson rapide sèche
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire l’oignon dans l’huile 3 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2. Ajouter l’ail et le cumin, mélanger et cuire 1 minute.
3. Ajouter la pâte de tomates, les épinards, les pois chiches, 60 ml (¼ tasse) de bouillon, du sel, du poivre et de la sauce piquante. Mélanger et cuire 5 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire bouillir à feu moyen-vif 940 ml (3 ¾ tasses) de bouillon, puis baisser à feu moyen-doux et ajouter graduellement la polenta en mélangeant rapidement au fouet jusqu’à ce que le mélange soit plus épais, environ 2 minutes. 
5. Ajouter le beurre et mélanger. Saler et poivrer, puis ajouter de la sauce piquante, si désiré.
6. Servir aussitôt le ragoût de pois chiches sur la polenta.
   Variante : Vous pouvez servir ce ragoût à la marocaine sur un couscous ou un riz plutôt que sur la polenta