Poulet sur riz aux bananes

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet [environ 1 kg / 2lb]
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon jaune, pelé et coupé en lanières
• 4 gousses d'ail, pelées et hachées
• 3 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 bananes, pelées et coupées en rondelles
• 375 ml (1½ tasse) de riz sec
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
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• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Placer les cuisses de poulet dans une assiette, puis les enrober de poudre de cari et de cumin tous les côtés. 
3. Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les cuisses de poulet jusqu'à ce que la peau soit dorée, environ 3 minutes. Retourner les cuisses à l'aide de pinces et cuire 3 minutes de l'autre côté. Retirer les cuisses de poulet et mettre de côté dans une assiette propre.
   Astuce: Si votre casserole n'est pas assez grande pour cuire les 4 cuisses de poulet en même temps, procéder en deux temps ou utiliser deux casseroles (ou deux poêles).
4. Dans la même casserole à feu moyen-vif, cuire l'oignon, l'ail et le céleri 5 minutes. Au besoin, ajouter un peu d'huile.
5. Ajouter les bananes et le riz. Mélanger avec une cuillère en bois, puis cuire 2 minutes.
6. Ajouter le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût, puis chauffer jusqu'à ce que le bouillon commence à bouillir.
7. Ajouter les cuisses de poulet et cuire au four 30 minutes avec le couvercle. Retirer le couvercle et cuire 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la chair du poulet se détache facilement.
   Astuce: Si votre casserole ne va pas au four, versez le contenu dans un moule à cuisson et recouvrez-le d'un couvercle ou de papier d'aluminium.