Pain à la courge et aux canneberges

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de purée de courge. Consultez notre vidéo sur la préparation de la courge.
• 375 ml (1½ tasse) de farine blé entier
• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli ou de margarine non hydrogénée
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées hachées grossièrement On peut remplacer les canneberges par un autre fruit surgelé au choix (ex. : framboises, bleuets, etc.)

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180^oC (350^oF). Huiler un moule à pain 9 po x 5 po ou le recouvrir de papier parchemin.
2. Mettre la purée de courge dans un tamis au-dessus d’un bol moyen et laisser égoutter l’eau plusieurs minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade à l'aide d'une fourchette.
5. Ajouter les œufs, le lait et la purée de courge.
6. Ajouter le mélange d’ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule.
7. Ajouter les canneberges hachées. Mélanger.
8. Verser le mélange dans le moule et mettre au four environ 1 heure 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.