Macaronis au fromage, tofu et brocoli rôti

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de macaronis secs
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 bloc (454g) de tofu ferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  Vous pouvez le remplacer par une autre protéine cuite, comme du poulet ou des crevettes décortiquées.
• 1 brocoli, coupé en morceaux [environ 1 litre (4 tasses)]
  Vous pouvez utiliser tout le brocoli. Pour la tige, l’éplucher et la couper en tronçons.
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar râpé
  Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage.
• Sel et poivre, au goût
  
  

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler une plaque a cuisson ou recouvrir la plaque de papier parchemin.
2. Dans une grande casserole, cuire les macaronis selon les indications sur l'emballage. Quand ils sont cuits, les égoutter dans une passoire et mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le tofu et le brocoli avec une cuillère en bois.
   Variante: Vous pouvez ajouter de la poudre de cari. 
4. Etendre le tofu et le brocoli sur la plaque, et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement rôti.
5. Pendant ce temps, dans la grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Ajouter graduellement le lait en brassant sans arrêt, jusqu'a ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates et le fromage. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Ajouter les macaronis cuits, le tofu et le brocoli rôtis, puis mélanger. Saler et poivrer au goût.