Carrés aux pommes

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de pommes, pelées et coupées en cubes de 1 cm
• 175 ml (3/4 tasse) de sucre (divisé : 60 ml [1/4 tasse] + 125 ml [1/2 tasse])
• 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180^oC (350^oF). Huiler un moule carré de 8 po ou recouvrir le moule de papier parchemin.
2. Dans un petit chaudron, porter à ébullition les pommes, 60 ml (1/4 tasse) de sucre et l'eau.
3. Baisser le feu à moyen et laisser chauffer 5 minutes. Mettre de côté.
4. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger avec les doigts le beurre, le reste du sucre (125 ml/ 1/2 tasse), la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la cannelle et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
5. Verser les 2/3 du mélange à l'avoine dans le fond du moule et écraser uniformément avec les mains de façon à former une croûte compacte.
6. Ajouter les pommes cuites et les étendre sur la croûte.
7. Saupoudrer le restant du mélange à l’avoine sur les pommes. Presser légèrement avec la main.
8. Cuire 40 minutes et laisser refroidir complètement avant de trancher 16 carrés aux pommes.