Cari de lentilles aux pommes et à la patate douce

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de riz sec
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 3 gousses d'ail, pelées et hachées
• 1 patate douce, pelée et coupée en petits dés.
  Vous pouvez aussi la remplacer par de la carotte ou de la courge. 
• 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari
• 1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 
• 1 boîte (540 ml) de lentilles, rincées et égouttées
• 1 pomme, pelée et coupée en dés
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, cuire le riz selon les indications sur l'emballage.
   Variante: Vous pouvez aussi cuire le riz dans du bouillon pour lui donner plus de goût.
2. Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire l'oignon, l'ail et la patate douce dans l'huile 5 minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
3. Ajouter la poudre de cari, la soupe aux tomates, le bouillon de poulet, les lentilles et la pomme, puis mélanger.
4. Faire bouillir à feu moyen-vif, baisser à feu doux et cuire 15 minutes.
   Astuce: Ajoutez un peu d'eau pour un cari plus liquide. 
5. Saler et poivrer au goût, puis servir le cari de lentilles sur le riz.