Côtelettes de porc sauce poire-canneberges

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola 
• 4 côtelettes de longe de porc (environ 450 g / 1lb)
  Vous pouvez le remplacer par des hauts de cuisse de poulet désossés coupés en lanières.
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
• 1 poire mûre, pelée et coupée en dés
  Vous pouvez la remplacer par une pomme.
• 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 
• Sel et poivre, au goût
• 250 ml (1 tasse) de couscous sec

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif. Cuire les côtelettes de porc 4 minutes chaque côté, puis les déposer dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium.
2. Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et cuire l'oignon 3 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
3. Ajouter la cassonade, la cannelle, la poire, les canneberges, 250 ml (1 tasse) du bouillon de poulet, le sel et le poivre, puis mélanger.
4. Faire bouillir à feu moyen-vif, puis baisser à feu doux et cuire 8 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu vif, faire bouillir 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Retirer du feu, ajouter le couscous, mettre le couvercle et laisser le couscous gonfler environ 5 minutes. Mélanger le couscous à la fourchette.
6. Mettre du couscous dans les assiettes puis déposer une côtelette par assiette, avec un peu de sauce poire-canneberges.