Soupe crémeuse de maïs et pommes de terre

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de jambon fumé en petits cubes (environ 125g)
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée
• Sel et poivre au goût
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 
• 1 boîte (398 ml) de maïs en crème
• 250 ml (1 tasse) de lait
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire le jambon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré, environ 2 minutes. Mélanger avec une cuillère en bois.
   Astuce: Gardez un peu de jambon doré pour garnir les bols de soupe au moment de servir.
2. Ajouter l'oignon, le cari et l'ail, puis cuire 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Faire bouillir à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre se piquent facilement à la fourchette, environ 10 minutes.
4. À l'aide d'un pilon à purée, écraser les pommes de terre directement dans la casserole. 
5. Ajouter le maïs en crème et cuire 5 minutes à feu doux. Mélanger de temps en temps.
6. Ajouter le lait, mélanger et chauffer 1 minute.
7. Saler et poivrer au goût, puis servir à l'aide d'une louche.