L’oignon jaune
L’oignon est utilisé dans plusieurs recettes. Il est tellement présent partout, qu’on oublie parfois qu’il est un légume. Pourtant, chaque fois qu’on l’ajoute à un plat, on contribue à augmenter notre consommation quotidienne de légumes, sans même s’en rendre compte! Découvrez les différentes facettes de cet aliment et téléchargez notre infographie comme aide-mémoire pour utilisation future!
Saviez-vous que ?
Grâce aux techniques d’entreposage, on peut acheter des oignons du Québec en épicerie toute l’année.
Comment le choisir ?
On choisit un oignon ferme et sans germe (petite pousse verte). L’oignon est enrobé d’une pelure qui ressemble à une fine couche de papier. Il est normal qu’elle se détache.
Pourquoi on l’aime ?
Parce que l’oignon est un légume qui ajoute du goût aux plats, en plus d’être économique et disponible à l’année !
Comment le conserver ?
On conserve l’oignon dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré (comme un garde-manger ou un sous-sol). Une fois coupé, l’oignon se conservera 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Le truc anti-gaspillage
Un surplus d’oignon? Il peut être congelé (cru ou cuit) dans un contenant hermétique. Coupez-le en petits morceaux pour l’utiliser plus facilement dans vos recettes par la suite. On peut aussi l’utiliser pour préparer un savoureux bouillon maison.
4 suggestions d’utilisation
- Utilisez l’oignon cuit pour donner de la saveur aux soupes, aux potages et aux sauces.
- Mariez-le avec des œufs dans une quiche ou une omelette.
- Rehaussez le goût des burgers et « grilled cheese » avec des oignons caramélisés.
- Savourez l’oignon dans une réconfortante soupe à l’oignon gratinée!
Le coin des tout-petits
Les oignons cuits peuvent être offerts à bébé dès qu’il commence à manger. Leur goût prononcé peut surprendre au départ, mais n’hésitez pas à en proposer à nouveau. Avec le temps et la répétition, bébé apprendra à les apprécier.
Bon à savoir !
On pleure en coupant un oignon parce qu’il libère un gaz qui pique les yeux. Nos yeux réagissent alors en produisant des larmes pour se protéger. Même si c’est un peu désagréable, il n’y a rien de dangereux! Pour essayer de diminuer cette réaction, on peut réfrigérer l’oignon avant de le couper et utiliser un couteau tranchant aiguisé. Certains optent même pour des lunettes de protection ou de piscine !