Apprenez à cuisiner en 30 secondes - Le poisson au four

Le poisson est une option intéressante à mettre au menu. La sole est d’ailleurs une variété économique, facile et rapide à cuisiner. Voici 3 techniques de cuisson au four pour réussir vos prochaines recettes de poisson.

Avant de commencer, pour les poissons surgelés

1. Décongelez les filets de poisson sous l’eau froide dans leur emballage de 5 à 20 minutes selon l’emballage (si les filets sont séparés ou groupés).
2. Épongez avec un essuie-tout pour enlever le surplus d’eau.

Technique 1 : sole sur plaque

1. Déposer la sole sur une plaque huilée (ou sur un papier parchemin)
2. Assaisonner au goût, par exemple :
   1. Poivre et filet d’huile
   2. Citron et fines herbes
3. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C
4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets

Idées de recettes pour la sole sur plaque : 

• Sole à la sauce tartare
• Sole sauce à l’orange
• Sole en croûte

Technique 2 : sole en papillote

1. Déposer les filets sur un morceau de papier d’aluminium
2. Assaisonner au goût, par exemple :
   1. Sel, poivre et rondelles d’oignons
3. Fermer la papillote en repliant le papier d’aluminium et déposer sur une plaque de cuisson
4. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets

Idée de recette pour la sole en papillote :

• Filet de sole en papillote à l’indienne

Technique 3 : sole en sauce

1. Déposer les filets de sole dans un plat allant au four
2. Ajouter la sauce de votre choix (sauce tomate ou autre), de l’huile et des lanières d’oignons
3. Assaisonner au goût, par exemple :
   1. Sel et poivre
   2. Autres épices et fines herbes
4. Cuire au milieu du four à 200°C ou 400°C
5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 30 minutes selon l’épaisseur des filets

Idée de recette pour la sole en sauce :

• Sole à la grecque