Sole sauce à l’orange

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon jaune, pelé et haché 
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
• 1 ml (¼ c. à thé) d’origan séché
• 375 ml (1½ tasse) de jus d’orange
• Sel et poivre, au goût
• 1 orange, zestée (garder le zeste dans un petit bol), pelée à vif et tranchée
  Pour peler une orange à vif, coupez d’abord une tranche de pelure sur le dessus et le dessous de l’orange. Ensuite, retirez la pelure de l’orange à l’aide d’un couteau pour conserver uniquement la chair.
• 400 g de filets de sole surgelés, décongelés et épongés
  Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quel poisson.
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide [environ 30 ml (2 c. à soupe)]

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 160°C (325°F). Huiler une plaque de cuisson ou recouvrir la plaque de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile 3 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
3. Ajouter la moutarde, l'origan, le jus d'orange, le sel et le poivre, puis mélanger.
4. Faire bouillir, puis baisser à feu moyen-doux. Le liquide doit à peine bouillonner. Ajouter les filets de sole et cuire 8 minutes.
   Astuce: Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements. 
5. Retirer les filets de la poêle à l'aide d'une spatule et les déposer délicatement sur la plaque. Ajouter les zestes d'orange sur les filets et placer les tranches d'orange pelée à vif sur la plaque autour du poisson.
6. Cuire au four environ 5 minutes pour réchauffer les oranges et finir la cuisson du poisson. Le poisson sera cuit lorsque sa chair se détachera facilement à la fourchette.
7. Pendant ce temps, ajouter la fécule diluée à la sauce dans la poêle. Faire bouillir et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteindre le feu. Mettre le couvercle, puis mettre de côté pour garder la chaleur.
8. Servir la sauce sur les filets de sole avec une ou deux tranches d'orange.