Soupe-repas « pasta e fagioli »

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 3 gousses d’ail, pelées et hachées
• 2 boîtes (540 ml) de haricots blancs ou romains, égouttés et rincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
  Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin ou du vinaigre de cidre.
  
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux herbes
  Vous pouvez utiliser des tomates en conserve nature et ajouter les herbes séchées de votre choix (origan, basilic, etc.).
  
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) de macaronis secs
  Vous pouvez les remplacer par d'autres petites pâtes.
  
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, cuire l’oignon et le céleri dans l’huile environ 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
2. Ajouter l’ail, mélanger, puis cuire 1 minute.
3. Ajouter les haricots, le vinaigre, les tomates en dés et le bouillon de poulet, puis mélanger. Faire bouillir à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux et cuire environ 10 minutes.
   Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
4. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer environ 250 ml (1 tasse) de haricots, les écraser à la fourchette dans une assiette, puis remettre dans la casserole pour épaissir la texture. Mélanger.
5. Ajouter les macaronis et cuire environ 9 minutes, en mélangeant à quelques reprises.
6. Saler et poivrer au goût, puis servir à l’aide d’une louche.

Astuce : Cette soupe-repas italienne est caractérisée par sa texture très épaisse. Si on ne la mange pas aussitôt qu’elle est cuisinée, les macaronis vont continuer d’absorber le liquide et la texture va s’épaissir encore plus. Pour la rendre un peu plus liquide, ajoutez un peu d’eau lorsque vous la réchaufferez.