Sloppy Joe

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 gros ou 2 petits oignons jaunes hachés
• 1 petite patate douce, pelée et coupée en petits dés.
  On peut remplacer la patate douce par de la courge ou des carottes.
• 3 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco, au goût
• 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 12 pépites (environ 500 ml / 2 tasses) d’épinards surgelés
• 1 boîte (540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 4 pains à hamburger

Préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons et les patates douces pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre, la sauce piquante, les tomates broyées, l’eau et les épinards surgelés. Mélanger.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et couvrir en laissant la vapeur s’échapper. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
   
4. Ajouter les haricots noirs, mélanger et cuire 5 minutes.
5. Au service, ajouter la préparation aux haricots noirs sur une moitié de pain à hamburger et couvrir de l’autre demie.

Astuce :

• • On peut griller les pains pour varier la texture.
  • On recommande de manger le Sloppy Joe avec une fourchette car la garniture tombe facilement.