Riz frit au poulet et cari

Ingrédients

• 310 ml (1 ¼ tasse) de riz sec
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 375 g (¾ lb) de hauts de cuisses de poulet sans peau et désossés, coupés en lanières
• 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
• 4 gousses d’ail, pelées et hachées
• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles 
  Pour diminuer les risques d’étouffement des tout-petits, faites-les cuire au micro-ondes 5 minutes dans un bol avec 60 ml (1/4 tasse) d’eau avant de les utiliser pour la recette. 
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari 
• 6 œufs 
• 60 ml (¼ tasse) de sauce soya 
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, cuire le riz selon les indications sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire le poulet 5 minutes. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois.  
3. Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes, puis mélanger. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que les carottes se piquent facilement à la fourchette. Mélanger de temps en temps.
4. Ajouter la poudre de cari, mélanger et tasser tous les ingrédients d’un côté de la poêle. Ajouter et cuire les œufs de l’autre côté, en les mélangeant de temps en temps.
5. Une fois les œufs cuits, ajouter le riz cuit, la sauce soya et les petits pois. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient chauds. 
6. Saler et poivrer, au goût. 
   
   Variante : Cette recette peut être personnalisée avec différentes garnitures, comme de la coriandre fraîche, du jus de lime ou des arachides concassées.