Muffins au fromage

Ingrédients

• 375 ml (1½ tasse) de farine tout usage
• 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 375 ml (1½ tasse) de fromage cheddar fort râpé

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180˚C (350˚F). Huiler un moule à muffins ou y placer des moules en papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la poudre d’oignon et le sel avec une cuillère en bois. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola, les œufs, le lait et le fromage.
   Variante : Personnalisez vos muffins en ajoutant par exemple une pomme coupée en dés, des oignons verts, des dés de tomates, des épinards hachés finement, une courgette râpée, du jambon ou du bacon cuit. 
4. Ajouter le mélange de farine et mélanger.
5. À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange dans le moule à muffins. 
6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.