Ragoût de boeuf et orge

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 750 g (environ 1 2/3 lb) de cubes de bœuf à ragoût
• 1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1,5 litre (6 tasses) d’eau
  Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de bœuf.
• 250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec
• 500 ml (2 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm
• 500 ml (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en cubes de 2,5 cm
  Vous pouvez aussi utiliser de la courge surgelée, des patates douces, des pommes de terre, du navet, etc.
• Saler et poivrer, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Cuire la moitié des cubes de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, environ 2 minutes par côté. Mettre de côté dans une assiette. Répéter l’opération avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et le reste des cubes de bœuf.
2. Dans la même casserole à feu moyen-vif, cuire l’oignon 3 minutes en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
   Astuce : Vous pouvez ajouter un peu d’huile au besoin.
3. Ajouter l’ail, la moutarde en poudre, les tomates, les cubes de bœuf mis de côté et l’eau, puis mélanger.
4. Faire bouillir à feu vif, puis baisser à feu doux et cuire 1 heure en mettant le couvercle de manière à laisser la vapeur s’échapper.
   Astuce : Profitez du temps de cuisson pour couper les légumes.
5. Ajouter l’orge, les carottes et la courge, puis mélanger. Remettre le couvercle de manière à laisser la vapeur s’échapper et cuire 45 minutes.
   Astuce : Profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
6. Saler et poivrer au goût.