Pain aux pommes et aux carottes

Ingrédients

• 375 ml (1½ tasse) de farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 375 ml (1½ tasse) de carottes râpées (1 à 2 carottes selon la grosseur)
• 1 pomme pelée et râpée

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule à pain ou recouvrir le moule de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la cassonade et les œufs à l’aide d’une fourchette.
4. Ajouter le lait, les carottes et la pomme et mélanger de nouveau. Variante : On peut ajouter des noix, des raisins secs ou des canneberges séchées.
5. Ajouter le mélange de farine et mélanger doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Verser dans le moule à pain.
6. Mettre au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit cuit. Laisser refroidir avant de trancher et savourer votre pain aux pommes et aux carottes!