Pain aux pommes et aux carottes

Ingrédients

• 375 ml (1½ tasse) de farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 2 carottes, pelées et râpées 
• 1 pomme, pelée et râpée

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauter le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule a pair
2. Dans un bol moyen, mélanger a la fourchette la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger l'huile, la cassonade et les œufs. Ajouter le lait, les carottes et la pomme, puis mélanger.
   Variante: Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des canneberges séchées hachés finement.
4. Ajouter le mélange de farine et bien mélanger, puis verser dans le moule à pain. 
5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
   Variante: Vous pouvez aussi faire des muffins avec ce mélange. Pour 12 muffins, la cuisson sera de 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).
6. Laisser le pain tiédir avant de le couper en tranches.