Mini-pizzas express au poulet

Ingrédients

• 8 tranches de pain tranché de blé entier
  Vous pouvez le remplacer par des pitas, des tortillas, des muffins anglais ou d’autres types de pains.
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 375 g (¾ lb) de hauts de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en tout petits morceaux. 
  Vous pouvez varier l'aliment protéiné en optant pour du tofu, des lentilles, du jambon, etc.
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 1 poivron, coupé en petits dés
• 1 petite boîte (213 ml) de sauce tomate
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
• Sel et poivre, au goût
• 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
• 1 poivron, coupé en 8 rondelles minces

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à gril (broil).
2. Aplatir les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâte et les placer sur une grande plaque de cuisson. 
   Astuce: Vous pouvez prendre une bouteille ou un verre propre à la place du rouleau à pâte.  
3. Cuire au four jusqu'à ce que le pain devienne légèrement doré, environ 4 minutes. Surveillez les pains pour ne pas qu'ils brûlent. 
4. Sortir la plaque du four et ajuster la température du four à 180°C (350°F). 
5. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les morceaux de poulet environ 5 minutes. 
   Astuce: Évitez de trop mélanger pour permettre au poulet de bien dorer.
6. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron en dés. Mélanger avec une cuillère en bois et cuire 5 minutes. 
7. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger à la cuillère la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre.
8. Étendre cette sauce tomate sur les 8 tranches de pain grillées. Ajouter le mélange de poulet et de légumes. Garnir de fromage râpé et des rondelles de poivron. 
   Variante: Vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix.
9. Cuire au four jusqu'à ce que les pizzas soient chaudes et le fromage ait fondu, environ 8 minutes.
   Astuce: Vous pouvez terminer la cuisson à gril (broil pour faire dorer le fromage.