Galettes à la mélasse

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 paquet (300g) de tofu soyeux aux amandes
  Vous pouvez utiliser la saveur de tofu soyeux de votre choix : nature, érable, etc.
• 160 ml (2/3 tasse) de mélasse
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler deux plaques de cuisson ou recouvrir les plaques de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle. Mettre de côté. 
3. Dans un grand bol, mélanger le tofu, la mélasse et l'huile. Ajouter le mélange de farine et bien melanger.
4. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 15 boules de pâte sur chaque plaque en laissant un espace d'environ 2 cm entre chacune. 
   Astuce: Pour former les boules plus facilement, utilisez 2 cuillères. Prenez la première cuillère pour prendre la pâte et l'autre pour pousser la pâte de la première cuillère sur la plaque.
   Astuce: Vous pouvez congeler les boules crues et les cuire plus tard. Lorsque vous serez prêts à les cuire, prévoyez environ 2 minutes de plus au temps de cuisson si vous les placez congelées au four. 
5. Cuire les galettes au four, une plaque à la fois, jusqu'a ce que le dessus des galettes ne soit plus humide, environ 10 minutes. 
6. Laisser les galettes tiédir avant de les servir.