Crêpes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
  Pour des crêpes plus minces, ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de lait.
• 40 ml (8 c. à thé) de beurre ou de margarine 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange à crêpes soit lisse.
   Variante: Pour des crêpes desserts ou déjeuners, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille et de la cannelle moulue.
2. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre.
3. Verser une louche [environ 60 ml (¼ tasse)] de mélange à crêpes dans la poêle et faire tourner la poêle pour l'étendre sur toute la surface.
4. Cuire le premier côté de la crêpe jusqu'à ce que la bordure soit cuite et dorée, et que des bulles apparaissent à la surface, environ 4 minutes.
5. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et cuire le deuxième côté jusqu'à ce que la crêpe soit cuite, environ 2 minutes.
6. Déposer la crêpe dans une assiette, puis recouvrir d'un linge propre ou d'un papier d'aluminium pour conserver la chaleur et l'humidité.
7. Répéter les étapes 2 à 6 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange à crêpes. 
   
   Variante: Ces crêpes peuvent être servies comme repas ou en collation. Pour des crêpes sa-lées, vous pouvez les garnir avec de la sauce blanche, du jambon, des légumes cuits, des œufs ou du fromage. Pour des crêpes sucrées, ajoutez-y des fruits frais, un coulis de fruits ou de chocolat, du sirop d'érable, des noix ou des graines.