Casserole d’orge style jambalaya

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et coupés en gros cubes
• 1 poivron vert, coupé en petits dés.
  On peut aussi mettre des petits pois surgelés.
• 2 gousses d’ail pelées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
• 250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec.
  On peut remplacer l’orge par du riz.
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes maison)
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et bien rincés
• 150 g (1/3 lb) de crevettes nordiques décortiquées
  Les crevettes nordiques sont communément appelées crevettes de Matane

Préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon 3 minutes.
2. Ajouter le poivron, l’ail, le paprika, du sel et du poivre. Cuire encore 2 minutes en remuant.
3. Ajouter l’orge, le bouillon et les tomates en dés. Brasser, porter à ébullition.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit et le liquide absorbé. Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
5. Ajouter les haricots rouges, les crevettes et la sauce piquante. Mélanger.