Pain de maïs

Un délicieux pain de maïs (ou cornbread) fait à partir de semoule et qui est un peu salé, un peu sucré. Il peut remplacer le pain blanc en accompagnement d’un plat principal, d’une soupe ou d’une salade de chou.

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de polenta à cuisson rapide sèche
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine, fondu
  Vous pouvez faire fondre le beurre ou la margarine dans un bol au micro-ondes. Commencer par 10 secondes à la fois et brasser. 

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Huiler un moule carré.
2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette la farine, la polenta, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu. Ajouter ce mélange dans le mélange à base de farine et bien mélanger.
4. Verser la pâte dans le moule et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
5. Laisser le pain tiédir avant de le couper en tranches.