Œufs en sauce tomate et lentilles (chakchouka)

Les oeufs en sauce tomate, ou shakshuka, une recette dépanneur qui se fait avec des ingrédients qu’on a souvent sous la main.

Préparation 15 minutes

Cuisson 45 minutes

Portions 4

Conservation Environ 3 jours au réfrigérateur sans les œufs (à son meilleur servi rapidement après la cuisson des œufs). Se congèle jusqu’à 6 mois.

Recette en version illustrée

Recette facile à réaliser grâce à des aliments illustrés et à des étapes simples Télécharger le PDF

Déjeuners et brunchs Plats principaux Recettes à congeler Recettes riches en fer

20 ml (4 c. à thé) d’huile de canola
1 oignons jaune pelé et haché
3 gousses d’ail pelées et hachées
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Choisissez un paprika piquant pour une recette épicée.
10 ml (2 c. à thé) de sucre
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes maison)
1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées
Vous pouvez les remplacer par des rondelles de saucisses déjà cuites.
150 g d’épinards hachés surgelés, décongelés
Décongelez-les au micro-ondes 1 minute.
6 œufs
Sel et poivre, au goût

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire l’oignon dans l’hulie 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates et le bouillon, puis mélanger. Faire bouillir à feu moyen-vif, puis baisser à feu doux et cuire 10 minutes.
Ajouter les lentilles et les épinards, mélanger et cuire 5 minutes.
Faire 6 trous dans la sauce, puis verser un œuf cassé dans chaque trou. Saler et poivrer au goût.
Variante : Vous pouvez aussi brouiller les œufs avant de les déposer dans les trous.
Placer le couvercle sur la poêle de manière à laisser la vapeur s’échapper. Cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Pour la femme enceinte et le tout-petit, le jaune d’œuf doit être complètement cuit.