Couscous aux pois chiches et aux légumes

Le couscous aux pois chiches, un repas génial pour faire découvrir les légumes racines aux tout-petits!

Préparation 10 minutes

Cuisson 40 minutes

Portions 4

Conservation Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèle jusqu'à 3 mois.

Recette en version illustrée

Recette facile à réaliser grâce à des aliments illustrés et à des étapes simples Télécharger le PDF

Plats principaux Recettes à congeler Recettes riches en fer

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon jaune, pelé et coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
3 carottes, pelées et coupées en bâtonnets de 2.5 cm (1 po)
½ rutabaga, pelé et coupé en dés
Vous pouvez remplacer le rutabaga par de la courge, du panais ou de la patate douce coupés en dés.
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
375 ml (1½ tasse) de couscous sec
1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et bien rincés
125 ml (½ tasse) de raisins secs
Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire l’oignon 3 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps.
Ajouter le cumin, les carottes, le rutabaga, le bouillon de poulet et les tomates en dés, puis mélanger.
Faire bouillir à feu vif, puis baisser à feu moyen-doux et cuire environ 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer le couscous selon les indications sur l’emballage.
Ajouter les pois chiches et les raisins secs aux légumes, mélanger et cuire 5 minutes de plus.
Servir le mélange de légumes sur le couscous. Saler et poivrer au goût.