Vidéos

Apprenez à cuisiner en 30 secondes – Le poisson au four

 

Le poisson est une option intéressante à mettre au menu. La sole est d’ailleurs une variété économique, facile et rapide à cuisiner. Voici 3 techniques de cuisson au four pour réussir vos prochaines recettes de poisson.

 

 

Avant de commencer, pour les poissons surgelés

  1. Décongelez les filets de poisson sous l’eau froide dans leur emballage de 5 à 20 minutes selon l’emballage (si les filets sont séparés ou groupés).
  2. Épongez avec un essuie-tout pour enlever le surplus d’eau.

 

Il est déconseillé de faire cuire le poisson lorsqu’il est congelé puisqu’il va perdre beaucoup d’eau et ne donnera pas un bon résultat.

 

 

Technique 1 : sole sur plaque

  1. Déposer la sole sur une plaque huilée (ou sur un papier parchemin)
  2. Assaisonner au goût, par exemple :
    1. Poivre et filet d’huile
    2. Citron et fines herbes
  3. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C
  4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets

Idées de recettes pour la sole sur plaque :

 

 

Technique 2 : sole en papillote

  1. Déposer les filets sur un morceau de papier d’aluminium
  2. Assaisonner au goût, par exemple :
    1. Sel, poivre et rondelles d’oignons
  3. Fermer la papillote en repliant le papier d’aluminium et déposer sur une plaque de cuisson
  4. Cuire au milieu du four à 220°C ou 425°C
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 10 minutes selon l’épaisseur des filets

Idée de recette pour la sole en papillote :

 

 

Technique 3 : sole en sauce

  1. Déposer les filets de sole dans un plat allant au four
  2. Ajouter la sauce de votre choix (sauce tomate ou autre), de l’huile et des lanières d’oignons
  3. Assaisonner au goût, par exemple :
    1. Sel et poivre
    2. Autres épices et fines herbes
  4. Cuire au milieu du four à 200°C ou 400°C
  5. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chair se détache facilement, environ 30 minutes selon l’épaisseur des filets

Idée de recette pour la sole en sauce :

 

 

Articles récents

Tout savoir sur la moisissure alimentaire

Il arrive à tout le monde de se demander devant un aliment présentant des taches…

Le pain tranché de grains entiers

Le pain tranché est sans doute le pain le plus commun du garde-manger. Différents types…

Purées pour bébé

Découvrez les purées pour bébé et téléchargez notre infographie comme aide-mémoire! Pourquoi offrir des purées pour…

Céréales enrichies en fer pour bébé

Les céréales enrichies en fer pour bébé peuvent être préparées et servies à bébé, ou…

Entrevue avec Mélanie Alasie Napartuk, nutritionniste Inuk (2e partie)

À l’occasion du Mois national de l’histoire autochtone, la Fondation Olo s’est entretenue avec Mélanie…

Entrevue avec Mélanie Alasie Napartuk, nutritionniste Inuk (1ère partie)

À l’occasion du Mois national de l’histoire autochtone, la Fondation Olo s’est entretenue avec Mélanie…