Comment cuisiner un potage de légumes?

 

Le potage est parfait pour cuisiner les légumes « moins beaux ». Une belle façon d’inclure des légumes au menu et de réduire le gaspillage alimentaire!

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile canola
• 1 oignon haché
• 1 grosse pomme de terre lavée et coupée en morceaux
• Minimum 1 litre (4 tasses) de légumes au choix, lavés et coupés en morceaux (ex, carotte, céleri, rutabaga, courge, patate douce, poireau)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  Vous pouvez aussi utiliser de l’eau, du jus de tomate ou un bouillon de légumes « maison ».
• 250 ml (1 tasse) de lait ou d’eau
• Sel et poivre au goût

 

 

Préparation

1. Dans un grand chaudron à feu moyen-doux, faire cuire l’oignon dans l’huile 5 minutes.

2. Ajouter la pomme de terre et les légumes dans le chaudron.

3. Ajouter le bouillon de poulet et mettre le feu à moyen-vif.

4. Porter à ébullition et cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

5. Laisser tempérer 5 minutes et ajouter le lait ou l’eau.

6. Réduire en potage à l’aide d’un mélangeur.

7. Saler et poivrer au goût.

 

* Délicieux servi avec un pain de maïs!