Comment cuire et donner du goût au tofu?

 

Parce qu’il a un goût neutre, le tofu est un aliment souvent mal aimé. Pourtant, c’est un aliment économique et nutritif qui peut transformer sa forme, sa texture et son goût pour plaire à toute la famille! Les différentes formes et goûts que peut prendre le tofu lui permettent de remplacer la viande à faible coût dans l’assiette, car il est riche en protéine. Visionnez la vidéo ou suivez les étapes suivantes pour apprendre à cuire et donner du goût à votre tofu.

1. Rincer le tofu

Avant d’être cuisiné, le tofu ferme doit être rincé. Faites sortir l’excédent d’eau en le pressant ensuite comme une éponge. Cela lui permettra de mieux absorber la saveur des plats, des sauces et des marinades.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Rinser et éponger le tofu

 

 

2. Couper le tofu

Coupé en cubes, en tranches ou râpé, le tofu se glisse facilement dans plein de recettes.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Couper le tofu

 

 

3. Cuire le tofu

Il est aussi possible de changer un peu la texture grâce à la cuisson. Par exemple, vous pouvez faire revenir à la poêle des cubes de tofu dans un peu d’huile. Faites dorer les côtés, ce qui lui donnera une croûte légèrement croustillante. Pour un résultat encore plus croustillant, roulez les cubes de tofu dans de la fécule de maïs avant de les poêler dans l’huile.

Vous pouvez aussi faire cuire des tranches de tofu dans la poêle ou sur le BBQ. Une fois assaisonnées, ces tranches pourront être mangées comme des steaks ou remplacer les galettes dans les burgers.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Cuire le tofu

 

 

4. Émietter le tofu

Vous pouvez intégrer le tofu émietté ou râpé dans une sauce à spaghetti ou dans un mijoté.

Comment cuire et donner du goût au tofu - Émietter le tofu

 

 

5. Donner du goût au tofu

Vous pouvez accompagner le tofu d’une sauce pour mieux l’apprécier. Son goût neutre lui permet de bien absorber les saveurs. Vous pouvez commencer avec notre recette de base de sauté de tofu et choisir la sauce que vous voulez. Consultez nos suggestions de marinades ci-dessous pour des idées originales!

Comment cuire et donner du goût au tofu - Mariner le tofu

 

 

Variantes de sauces maison pour des sautés de tofu

Sauce à la marocaine

  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
  • 310 ml (1¼ tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins secs
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

Sauce à la mexicaine

  • 1 pot (±430 ml) de salsa douce
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
  • 1 lime (ajouter le zeste à la sauce, puis
  • faire des quartiers de limes à presser
  • sur les assiettes)
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût
  • Parmi le 1 litre de légumes : ± 250 ml
    (1 tasse) de maïs en grain surgelé

 

Sauce style teriyaki

  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

Sauce à l’indienne

  • 1 boîte (284 ml) de soupe condensée aux tomates
  • 175 ml (¾ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

Sauce à l’italienne

  • 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 310 ml (1¼ tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

Sauce à la thaïe

  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

 

Idées de recettes contenant du tofu