Soupe au chou et au gingembre

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Vos petits choux redemanderont de cette soupe au chou!

• Portions : 6 – 8
• Préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Coût (portion) : 0.81$
• Conservation : Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèle.
• Instruments : Grand chaudron, planche à découper, couteau tranchant, tasses et cuillères à mesurer, cuillère de bois, râpe, louche.
• Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de jambon fumé en petits dés (environ 1 tranche épaisse de 125g)
• 1 petit oignon jaune pelé et haché
• 1/2 chou vert tranché finement
• Sel et poivre, au goût
• 1 carotte râpée
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais pelé et haché finement
     On peut le remplacer par une gousse d’ail pelée et hachée
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet

Préparation

1. Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile, ajouter le jambon et cuire, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il colore légèrement (environ 2 minutes).

2. Ajouter l’oignon et le chou. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

3. Ajouter la carotte, le gingembre et le bouillon. Mélanger.

4. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Variantes

• Il est possible d’ajouter du poireau ou des cubes de pommes de terre à la soupe au chou.
• On peut également ajouter une feuille de laurier en même temps que le bouillon.