Pain aux pommes et aux carottes

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Le pain aux pommes et aux carottes, un pain sucré pour le déjeuner, la collation ou le dessert.

• Portions : 10
• Préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Coût (portion) : 0,32$
• Conservation : Environ 4 jours au réfrigérateur. Se congèle.
• Instruments : Tasses et cuillères à mesurer, râpe, planche à découper, couteau tranchant, épluche-légumes ou petit couteau tranchant, moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po), papier parchemin (ou de l’huile), petit bol, cuillère de bois, grand bol, spatule, fourchette.
• Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

Ingrédients

• 375 ml (1½ tasse) de farine de blé entier
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 375 ml (1½ tasse) de carottes râpées (1 à 2 carottes selon la grosseur)
• 1 pomme pelée et râpée

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule à pain ou recouvrir le moule de papier parchemin.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, la cassonade et les œufs à l’aide d’une fourchette. .

4. Ajouter le lait, les carottes et la pomme et mélanger de nouveau.

Variante : On peut ajouter des noix, des raisins secs ou des canneberges séchées.

5. Ajouter le mélange de farine et mélanger doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Verser dans le moule à pain.

6. Mettre au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain soit cuit. Laisser refroidir avant de trancher et savourer votre pain aux pommes et aux carottes!