Mijoté de boeuf

Name: Mijoté de boeuf
Prep time: 5 min
Cook time: 1 min
Total time: 6 min
Yield: 8
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d’; 1 kg (2 lb) de à ragoût; et; au goût; 1 gros ou 2 petits pelés et hachés; 4 gousses d’ pelées et hachées; 750 ml (3 tasses) de (ou de ); 30 ml (2 c. à soupe) de; 15 ml (1 c. à soupe) de

portion(s)

5 minutes

préparation

1h30

cuisson

ingrédient(s)

Plats principaux Recettes à congeler

Le mijoté de boeuf est un plat d’automne ou d’hiver parfait pour les enfants qui ont joué dehors.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
Sel et poivre, au goût
1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et hachés
4 gousses d’ail pelées et hachées
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes maison)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Dans un grand chaudron à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir la moitié des cubes de boeuf jusqu’à ce que tous les côtés soient cuits. Saler, poivrer et mettre de côté dans une assiette. Répéter l’opération avec le reste des cubes de boeuf.
Dans le même chaudron, faire dorer l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif (ajouter un peu d’huile au besoin).
Ajouter le bouillon, la sauce soya, la mélasse et les cubes de boeuf cuits dans le chaudron. Mélanger.
Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux. Laisser mijoter pendant 1 heure avec le couvert laissant la vapeur s’échapper.
Astuce : profitez du temps de cuisson du mijoté de boeuf pour préparer les accompagnements.

Variante : il est possible d’ajouter une touche de saveur en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de jus d’orange 100% pur congelé (décongelé) en fin de cuisson ou un peu de zeste d’orange au service!