Recette de casserole d’orge style jambalaya, un plat traditionnellement à base de riz où l’orge prend la vedette.
- Portions : 5
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Coût (portion) : 1,84$
- Conservation : Environ 2 jours au réfrigérateur. Se congèle.
- Instruments : Tasses et cuillères à mesurer, planche à découper, couteau tranchant, ouvre-boite, passoire, grand chaudron, cuillère de bois.
- Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et coupés en gros cubes
- 1 poivron vert, coupé en petits dés. On peut aussi mettre des petits pois surgelés.
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
- 250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec. On peut remplacer l’orge par du riz.
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes maison)
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et bien rincés
- 150 g (1/3 lb) de crevettes nordiques décortiquées
Les crevettes nordiques sont communément appelées crevettes de Matane
Préparation
1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon 3 minutes.
2. Ajouter le poivron, l’ail, le paprika, du sel et du poivre. Cuire encore 2 minutes en remuant.
3. Ajouter l’orge, le bouillon et les tomates en dés. Brasser, porter à ébullition.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit et le liquide absorbé.
Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.
5. Ajouter les haricots rouges, les crevettes et la sauce piquante. Mélanger.
