Casserole d’orge style jambalaya

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Recette de casserole d’orge style jambalaya, un plat traditionnellement à base de riz où l’orge prend la vedette.

• Portions : 5
• Préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Coût (portion) : 1,84$
• Conservation : Environ 2 jours au réfrigérateur. Se congèle.
• Instruments : Tasses et cuillères à mesurer, planche à découper, couteau tranchant, ouvre-boite, passoire, grand chaudron, cuillère de bois.
• Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 gros ou 2 petits oignons jaunes pelés et coupés en gros cubes
• 1 poivron vert, coupé en petits dés.  On peut aussi mettre des petits pois surgelés.
• 2 gousses d’ail pelées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika
• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
• 250 ml (1 tasse) d’orge perlé sec.  On peut remplacer l’orge par du riz.
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes maison)
  
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, égouttés et bien rincés
• 150 g (1/3 lb) de crevettes nordiques décortiquées
  Les crevettes nordiques sont communément appelées crevettes de Matane

Préparation

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire revenir l’oignon 3 minutes.

2. Ajouter le poivron, l’ail, le paprika, du sel et du poivre. Cuire encore 2 minutes en remuant.

3. Ajouter l’orge, le bouillon et les tomates en dés. Brasser, porter à ébullition.

4. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit cuit et le liquide absorbé.

Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.

5. Ajouter les haricots rouges, les crevettes et la sauce piquante. Mélanger.