Bonnes pratiques de manipulation et d’utilisation des conserves

Même si les conserves nous donnent l’impression que nous pouvons les garder indéfiniment, certains signes peuvent nous indiquer que les aliments dans la conserve ne sont plus bons.

Que ce soit à l’achat ou à la maison, il est important de regarder si votre conserve est en bon état avant de l’utiliser. Des conserves endommagées peuvent être une indication que l’aliment à l’intérieur n’est plus bon. Elles doivent donc être jetées pour ne pas avoir d’intoxications alimentaires.

Consultez l’affiche du MAPAQ sur l’évaluation des conserves endommagées pour avoir des repères visuels.

La conserve doit être JETÉE quand :

• elle est trouée ou qu’elle a coulé (ex. : étiquettes tachées)
• elle est bombée
• le contour du couvercle est défectueux
• la languette d’arrachage ou la ligne d’ouverture sont endommagées (ex. : boîtes de sardines)

Si la conserve est rouillée :

• elle PEUT ÊTRE UTILISÉE si la rouille s’enlève avec un chiffon et si la surface est égale au toucher
• elle doit être JETÉE s’il y a un risque de perforation

Si la conserve est bosselée :

Elle doit être JETÉE si :

• elle a une grosse bosse sur la fermeture (l’agrafe) de la conserve
• la bosse empêche d’ouvrir la conserve avec un ouvre-boîte
• la bosse empêche de ranger la conserve sur une tablette sans qu’elle tombe
• la bosse est assez grosse et pointue pour déchirer le revêtement à l’intérieur de la conserve.