Le sauté de tofu arachide et brocoli, une façon originale de manger du beurre d’arachide!

• Portions : 4
• Préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Coût (portion) : 1,91$
• Conservation : Environ 2-3 jours au réfrigérateur.
• Instruments : Tasses & cuillères à mesurer, planche à découper, couteau tranchant, grand bol, fourchette, grande poêle, cuillère de bois, assiette.
• Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

Ingrédients

• 175 ml (¾ tasse) de beurre d’arachide
• 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
• 310 ml (1¼ tasse) d’eau chaude
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement (facultatif)
• Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola (divisé : 20 ml [4 c. à thé] + 10 ml [2 c. à thé])
• 1 bloc (454 g) de tofu ferme, en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 1 gros ou 2 petits oignons jaunes en gros cubes (environ 250 ml / 1 tasse)
• 750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli.  On peut aussi mettre des poivrons en gros morceaux ou des bok choy.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette le beurre d’arachide, la sauce soya, le vinaigre de cidre, l’eau chaude, le gingembre, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mettre de côté.

Astuce : Comme la recette ne prend pas beaucoup de temps de préparation, prévoyez vos accompagnements à l’avance.

2. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d’huile et faire cuire les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient colorés sur chaque côté. Mettre de côté dans une assiette.

Variante : Cette recette peut s’adapter à la source de protéine de son choix : lanières de poulet ou de porc, tranches fines de bœuf ou des crevettes.

3. Dans la même poêle, ajouter 10 ml (2 c. à thé) d’huile et faire revenir l’oignon environ une minute.

4. Ajouter le brocoli et cuire 2 minutes.

5. Ajouter la sauce aux arachides et les cubes de tofu. Mélanger et ajuster le sel, le poivre et la sauce piquante au besoin.

Variante : Cette recette peut être personnalisée avec différentes garnitures comme de la coriandre fraîche, du jus de lime, ou encore des arachides concassées.