Vol-au-vent au poulet

Name: Vol-au-vent au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 8 tranches de; 90 ml (6 c. à soupe) de ou de; 90 ml (6 c. à soupe) de; 1 L (4 tasses) de; 15 ml (1 c. à soupe) d'; 1 gros pelé et haché; 2 branches de coupées en petits dés; 2; pelées et coupée en petits dés (regardez notre vidéo ); 500 ml (2 tasses) de cuit et coupé en petits morceaux; 250 ml (1 tasse) de; 15 ml (1 c. à soupe) de; et au goût

4 - 5 (8 vol-au-vent, 1 à 2 par personne)

portion(s)

30 minutes

préparation

45 minutes

cuisson

ingrédient(s)

Les légumes surgelés Plats principaux Recettes à congeler Recettes économiques

Le vol-au-vent au poulet, un classique de la cuisine québécoise, servi dans des petites coupes de pain!

Ingrédients

8 tranches de pain tranché de blé entier
90 ml (6 c. à soupe) de beurre ou de margarine non hydrogénée
90 ml (6 c. à soupe) de farine
1 L (4 tasses) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 gros oignon jaune pelé et haché
2 branches de céleri coupées en petits dés
2 carottes, pelées et coupée en petits dés (regardez notre vidéo Apprenez à cuisiner en 30 secondes – La coupe des légumes)
500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
Sel et poivre, au goût

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

Préparation

Placer la griller au milieu du four et préchauffer le four à 180^oC (350^oF). Huiler un moule à muffins.
Enfoncer délicatement les tranches de pain dans les cavités du moule à muffin pour former des petits bols de pain et placer au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bols soient dorés sur tous les côtés.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon, les céleris et les carottes dans le beurre ou la margarine environ 5 minutes.
Ajouter la farine et mélanger bien pour éviter la formation de grumeau. Ajouter graduellement le lait en brassant constamment avec un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter le poulet cuit, les petits pois et le cuire en brassant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit chaude. Saler et poivrer au goût.
Au moment du repas, servir les vol-au-vent au poulet dans les bols de pain grillé.