Comment cuisiner des purées pour bébé – viandes et substituts

Cuisiner ses purées à la maison est très simple et économique. Bien qu’il n’y ait pas d’ordre précis sur l’introduction des aliments, il est important de commencer à offrir des aliments riches en fer à son bébé. Cela peut être des céréales enrichies ou des aliments du groupe viandes et substituts, comme du poulet, du poisson ou des légumineuses.

Viandes et volailles

Voici une méthode simple pour préparer une purée de poulet. Les étapes sont les mêmes pour tous les types de viandes ou de volailles.

Ingrédients

  • Agneau
  • Dinde
  • Poulet
  • Bœuf
  • Porc
  • Veau
  • Foie

* Éviter les viandes fumées, les charcuteries et les viandes assaisonnées.

* Enlever la peau et le gras visible. Couper en morceaux pour faciliter la cuisson.

* Vous pouvez utiliser des produits frais ou congelés. Toutefois, évitez de recongeler les purées si vous utiliser une viande ou une volaille qui étaient déjà congelées.

Préparation

  1. Enlever la peau et le gras visible sur les cuisses de poulet.
  2. Mettre le poulet dans un chaudron et recouvrir d’eau.
  3. Cuire jusqu’à ce que la volaille soit complètement cuite. Le meilleur moyen pour savoir si c’est suffisamment cuit et pour s’assurer que toutes les bactéries sont détruites est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 74°C.
  4. Défaire le poulet en morceaux.
  5. Mettre la volaille dans un mélangeur.
  6. Réduire en purée en ajoutant du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.

Poissons

Le poisson a un goût délicat et s’apprête bien en purée. N’hésitez pas à en proposer à bébé dans sa découverte alimentaire!

Ingrédients

  • Aiglefin
  • Truite
  • Saumon
  • Sole
  • Morue

* Ne pas utiliser de poissons en conserve. Choisir des poissons sans panures, sans sel ni sauce.

* Retirer la peau. Assurez-vous d’enlever toutes les arêtes (sera plus facile après la cuisson)

Préparation

  1. Mettre du lait (du bouillon sans sel ou de l’eau) dans une casserole et chauffer doucement.
  2. S’assurer que le poisson n’a plus d’arêtes et le déposer dans la casserole.
  3. Cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement.
  4. Mettre le poisson dans le mélangeur.
  5. Réduire en purée en ajoutant un peu de liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.

Purée de légumineuses

Les purées de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs, rouges ou noirs, tofu) sont une option intéressante, rapide et économique.

Préparation

  1. Ouvrir une conserve de légumineuses, égoutter et rincer à grande eau.
  2. Réduire en purée au mélangeur avec un peu d’eau pour obtenir la texture désirée.

Durée de conservation des purées

Il est pratique de cuisiner à l’avance différentes saveurs de purées. Vous pouvez ensuite les congeler en portion individuelle (par exemple, dans un bac à glaçons) et ainsi varier le menu offert à bébé.

Réfrigérateur Congélateur
Viande 1 – 2 jours 1 – 2 mois
Volaille 1 – 2 jours 1 – 2 mois
Poisson 1 – 2 jours 1 – 2 mois
Légumineuses 5 jours 3 mois
Tofu 6 – 7 jours 1 – 2 mois
Combinaison d’aliments 1 – 2 jours 1 – 2 mois

(Source : INSPQ, Guide Mieux vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans)

 

Lorsque vous cuisinez des purées pour votre bébé, évitez d’ajouter du sel ou des assaisonnements à la recette. Comme tout est nouveau pour lui, il est préférable de l’habituer à la vraie saveur des aliments. Proposez donc les aliments au naturel. Même si vous trouvez que cela ne goûte rien, rappelez-vous que bébé n’est pas habitué à des goûts intenses!